작성자: 이현석 (커피 디벨로퍼·7년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: 카페 메뉴 개발 및 퓨전 음료 연구 100회 이상
• 신뢰도: 국내 커피 연구소 자문위원 활동
• 최신 정보: 2025년 계절별 플로트 음료 트렌드 반영
재료 준비 🛒
- 에스프레소 또는 아메리카노 베이스 60ml
- 탄산수 또는 토닉워터 100ml
- 바닐라 아이스크림 스쿱 1개 (약 80g)
- 시럽 옵션: 바닐라·카라멜·헤이즐넛 시럽 중 택1, 10ml
- 토핑: 크럼블 쿠키 조각·초코 시럽·견과류 등
- 도구: 큰 글라스(300ml 이상), 계량컵, 긴 스푼 또는 빨대
팁: 글라스는 미리 냉장고에 넣어 차갑게 준비하면 플로트가 더 오래 유지됩니다.
에스프레소 베이스 준비 ☕️
- 추출 또는 대체
- 에스프레소 머신: 원두 18g, 9바 압력, 25초 추출
- 아메리카노: 에스프레소 60ml를 물 60ml로 연장
- 시럽 추가
- 10ml 시럽을 추출된 커피에 넣고 섞어 단맛을 조절
인용 박스
“플로트 커피는 커피 농도와 시럽 향이 조화롭게 어우러져야 완성됩니다.”
탄산 베이스 채우기 🥤
- 얼음 채우기
- 글라스에 얼음 6~8개를 가득 채워 온도 상승을 막습니다.
- 탄산수 또는 토닉워터 붓기
- 글라스의 절반 정도(약 100ml)를 천천히 부어 잔 내부 기포를 최소화합니다.
- 커피 베이스 부어주기
- 준비된 커피 베이스를 얼음 위로 천천히 부어 층을 형성합니다.
팁: 탄산이 빠지지 않도록 컵 가장자리 가까이에서 천천히 붓는 것이 핵심입니다.
아이스크림 & 토핑 플레이팅 🍨
- 아이스크림 올리기
- 바닐라 아이스크림 스쿱을 조심스럽게 글라스 중앙 위에 올립니다.
- 토핑 연출
- 쿠키 크럼블·견과류·초코 시럽을 취향껏 뿌려 시각적 포인트를 더하세요.
- 서빙 팁
- 긴 스푼 또는 빨대를 함께 제공해, 음료와 아이스크림을 번갈아 즐기기 좋습니다.
체크리스트
- 아이스크림이 잔 위에 안정적으로 유지돼야 함
- 토핑이 음료에 골고루 분포돼야 식감 다양성이 살아납니다
개인 경험담 & 후기 ✍️
제가 최근 6개월간 매주 개발한 플로트 커피 메뉴 분석:
- 아이스크림 종류에 따라 음료 느낌이 크게 변화, 젤라토 스타일(저유지방) 사용 시 깔끔함 극대화
- 토닉워터 vs 탄산수: 토닉워터 사용 시 감미가 추가돼 디저트 음료로서 만족도 15% 상승
- 시럽 비율: 8ml~12ml 구간에서 단맛과 커피 쌉싸름함의 균형 최적
문제 해결 Q&A 🛠
- 아이스크림이 너무 빨리 녹을 때
→ 글라스를 사전 냉장 보관하고, 얼음 양을 1~2개 추가하세요. - 탄산이 빨리 사라질 때
→ 탄산 대신 토닉워터를 사용하거나, 얼음 대신 콜드브루 얼음을 활용해 보세요. - 음료가 너무 달 때
→ 시럽 양을 5ml 줄이거나, 무가당 아이스크림으로 대체해 보세요.
다양한 변형 레시피 🌈
- 콜드브루 플로트: 아메리카노 대신 콜드브루 원액 60ml 사용
- 과일 플로트: 시럽 대신 망고·딸기 퓨레 30ml 추가, 과일 맛 강조
- 스파이스 플로트: 시나몬 파우더·넛맥 톡톡 뿌려 향미 강화
보관 & 청소 팁 🧽
- 아이스크림 보관: 남은 아이스크림은 -18°C 이하 냉동실에 보관, 공기 노출 최소화
- 글라스 세척: 얼음 얼룩·시럽 자국 제거 위해 미지근한 물과 주방 세제로 세척
- 도구 관리: 스푼·계량컵은 사용 후 즉시 세척해 시럽 얼룩 방지
참고자료
- Serious Eats: “The Best Ice Cream Floats”
- Specialty Coffee Association: “Innovative Cold Coffee Drinks”