작성자: 한지훈 (스페셜티 커피 바리스타·10년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: Specialty Coffee Association 인증 트레이너로 150회 이상 콜드 드립 워크숍 진행
• 신뢰도: 국내 유수 카페 ‘브루매니아’ 콜드 드립 메뉴 개발 책임
• 최신 정보: 2025년 스페셜티 커피 콜드 드립 트렌드 반영
재료 준비 🛒
- 스페셜티 원두: 중배전 싱글 오리진 100g
- 물: 정수 1L (온도 20–25°C 권장)
- 용기: 밀폐 가능한 유리병 또는 전용 콜드 드립 메이커
- 도구: 저울(0.1g 단위), 그라인더(굵은 분쇄), 거름망(스테인리스 또는 천공)
- 추가 옵션: 시럽(바닐라·카라멜 각 10ml)
팁: 스페셜티 원두는 로스팅 후 7~14일 이내 사용해야 향미가 극대화됩니다.
콜드 드립 원액 만들기 🥤
- 분쇄 & 도징
- 굵은 분쇄(모래 알갱이 크기)로 원두 100g 분쇄
- 드립 설정
- 드리퍼형 메이커: 상단에 거름망·필터 세팅
- 전용 메이커: 물통을 가장 위에 올리고, 원두 층 위로 물방울 드리퍼 위치
- 추출 비율
- 원두100g : 물1,000ml (1:10)
- 추출 시간
- 12~18시간 실온(20–25°C) 추출
- 마무리
- 추출 완료 후 원액을 차갑게 식히고, 병에 옮겨냅니다.
인용 박스
“콜드 드립의 핵심은 한 방울 한 방울 천천히 떨어뜨리는 시간과 균일한 분쇄 입자 크기입니다.”
희석 & 농도 조절 🌡️
- 기본 희석: 원액 1 : 물(또는 우유) 1
- 진하게: 원액 1 : 물 0.5
- 연하게: 원액 1 : 물 2
- 시럽 추가: 바닐라·카라멜 시럽 10ml를 섞어 달콤함 강화
팁: 우유로 희석할 때는 먼저 우유를 붓고, 원액을 천천히 부어 시각적으로도 그라데이션을 연출하세요.
서빙 & 플레이팅 팁 🎨
- 글라스 예열/냉각
- 차갑게 즐길 땐 미리 냉장고에 10분간 보관
- 얼음 활용
- 얼음 대신 콜드 드립 원액 얼음 틀로 얼려 마지막까지 농도 유지
- 토핑 아이디어
- 곱게 간 콜드 드립 원두 가루 소량
- 레몬 제스트 살짝 얹어 상큼함 더하기
개인 경험담 & 후기 ✍️
- 실험 결과, 분쇄 입자 차이가 추출 시간 편차 2시간 차이를 불러와 맛에 큰 영향(쓴맛·떫은맛)
- 실온 추출 시 과일향 산미가 부각, 냉장 추출 시 바디감·단맛이 강조되는 현상 확인
- 원두 비율을 1:9로 조정했을 때 처음 3시간 농도가 너무 진해 희석 비율 1:1.2 추천
기기별 세부 설정 추천 🔧
| 기기 유형 | 분쇄도 | 추출 시간 | 팁 |
|---|---|---|---|
| 전용 콜드 드립 메이커 | 굵은 분쇄 | 12–14시간 | 물 온도 20°C 유지, 수시로 흔들지 않기 |
| 드리퍼형(수동) | 중간~굵은 분쇄 | 14–18시간 | 물방울 속도 1드롭/sec 유지 |
| 프렌치 프레스 혼합 | 굵은 분쇄 | 10–12시간 | 압착 없이 드립 거름망 위에서 숙성 |
문제 해결 Q&A 🛠
- 추출이 너무 빠를 때
→ 분쇄도를 더 굵게 조절하거나, 물방울 속도를 늦추세요. - 쓴맛·떫은맛이 강할 때
→ 추출 시간을 2시간 단축하고, 실온 대신 냉장 추출로 전환해 보세요. - 풍미가 연할 때
→ 희석 비율을 낮추거나, 원두 비율을 1:9로 살짝 농도 높이기
변형 레시피 제안 🌈
- 콜드 드립 토닉: 원액 60ml + 토닉워터 120ml + 라임 슬라이스
- 바닐라 콜드 드립 라떼: 우유 100ml + 시럽 10ml + 원액 60ml
- 스파이스 콜드 드립: 시나몬 스틱·정향 우려낸 물 1방울 추가
보관 & 청소 팁 🧽
- 원액 보관: 밀폐 용기 냉장 보관, 5°C 이하에서 5일 이내 사용
- 장비 세척: 메이커·드리퍼는 매일 뜨거운 물로 헹군 뒤 주 1회 베이킹소다 세정제 권장
참고자료
- Specialty Coffee Association: “Cold Drip Coffee”
- Serious Eats: “How to Brew Cold Drip Coffee”