작성자: 정예린 (티 소믈리에·7년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: 세계 티 소믈리에 챔피언십 결선 진출 경력
• 신뢰도: 국내외 유명 티 하우스 컨설팅 30회 이상
• 최신 정보: 2025년 얼그레이 티 트렌드 및 브루잉 테크닉 반영
재료 준비 🛒
- 얼그레이 티백 또는 블랙티 리프 3g
- 에얼리얼 베르가못 오일(얼그레이 향 강화용) 1방울 (선택)
- 우유 200ml (전지 우유 또는 오트밀크 추천)
- 물 150ml (95°C로 예열)
- 꿀 또는 시럽 10~15ml (취향에 따라 가감)
- 도구: 티 포트 또는 인퓨저, 온도계, 계량스푼, 저울
팁: 리프를 사용할 때는 거름망이 곱고 깨끗한 제품을 선택하세요. 티백 대비 향이 더 풍부하게 우러납니다.
차 베이스 추출 단계 ☕️
- 물 끓이기
- 물을 100°C로 끓인 뒤 95°C 정도로 약간 식힙니다.
- 티 우려내기
- 티백: 3분 우려내기
- 리프: 3.5분 우려낸 뒤 거름망으로 바로 걸러내기
- 베르가못 오일 추가
- 향이 약할 경우 티 잎 위에 1방울 떨어뜨려 가볍게 흔들어 섞습니다.
- 꿀 또는 시럽 첨가
- 티 온도가 약 60°C 이하로 내려온 시점에 첨가하여 천천히 녹이기
인용 박스
“얼그레이 특유의 시트러스 향은 뜨거운 물에 서서히 우러날 때 가장 또렷해집니다.”
우유 스티밍 & 블렌딩 🥛
- 스팀 완드 예열: 2초간 가동해 잔류 수증기 제거
- 우유 온도 조절: 60~65°C로 스티밍, 온도계로 확인
- 거품 텍스처: 미세한 마이크로폼이 가득 찬 상태로 마무리
- 밀크티 완성:
- 베이스 티 100ml + 스팀 우유 200ml를 저속으로 부드럽게 섞어냅니다.
- 거품층은 티 위에 부드럽게 얹어주세요.
체크리스트
- 거품: 입자가 고와야 라떼 아트나 토핑과 조화
- 크림층: 티 베이스와 우유가 섞이지 않고 은은한 경계 생성
서빙 & 플레이팅 팁 🎨
- 잔 예열: 찬 잔을 미리 따뜻한 물로 헹군 뒤 사용
- 시럽 드리즐: 거품 위에 꿀이나 바닐라 시럽을 가늘게 뿌려 시각적 포인트 추가
- 토핑 아이디어:
- 말린 라벤더 꽃잎 소량
- 베르가못 필 껍질 가늘게 채 썰어 올리기
- 시나몬 파우더 살짝 뿌려 풍미 강조
팁: 다양한 토핑을 작은 그릇에 미리 준비해, 손님이 직접 취향껏 선택하게 해도 좋습니다.
다양한 변형 레시피 🌈
- 아이스 얼그레이 밀크티: 차 베이스를 충분히 식힌 뒤 얼음과 우유를 섞어 서빙
- 허니 레몬 얼그레이: 꿀 대신 레몬 시럽 15ml 사용, 청량감 UP
- 스파이스 얼그레이: 정향·계피 스틱을 티 베이스에 함께 우려내기
개인 경험담 & 후기 ✍️
제가 1년간 얼그레이 밀크티를 연구하며 얻은 꿀팁:
- 리프 vs 티백: 리프는 향이 깊지만, 티백은 편의성이 우수
- 추출 온도: 95°C 이상에서는 쓴맛이 올라오니 주의
- 우유 선택: 오트밀크는 고소함을 더하지만, 우유특유의 크리미함은 전지 우유가 우수
문제 해결 Q&A 🛠
- 쓴맛이 강할 때
→ 우려내는 시간을 30초 단축하거나, 물 온도를 90°C로 낮춰보세요. - 향이 약할 때
→ 베르가못 오일 1방울 추가 또는 우려내는 티량을 0.5g 더 늘리기 - 거품이 금방 사라질 때
→ 스팀 시간을 1~2초 더 연장하거나, 피처를 미리 차갑게 식혀 사용
보관 & 세척 팁 🧽
- 남은 차 베이스: 냉장 보관 시 24시간 이내 사용 권장
- 스팀 완드·인퓨저: 즉시 뜨거운 물로 헹군 뒤 주 1회 전용 세정제 사용
참고자료
- Harney & Sons: “Earl Grey Tea”
- World Tea Association: “Tea Brewing Temperature Guide”