작성자: 홍지수 (홈카페 전문가·5년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: 달고나 커피 워크숍 50회 진행
• 신뢰도: 국내 커피 협회 정회원
• 최신 정보: 2025년 계절별 인기 레시피 반영
재료 준비 🛒
- 설탕: 2큰술
- 인스턴트 커피: 2큰술
- 뜨거운 물: 2큰술 (95°C 권장)
- 우유: 200ml (전지 또는 저지방 선택)
- 도구: 믹싱 볼, 거품기 또는 전동 거품기, 계량스푼
팁: 설탕은 곱게 분쇄된 백설탕을, 커피는 입자가 고운 제품을 사용하면 더 부드러운 크림을 얻을 수 있습니다.
달고나 크림 만들기 🥄
- 재료 투입
- 믹싱 볼에 설탕·인스턴트 커피·뜨거운 물을 모두 넣습니다.
- 휘핑 과정
- 수동 거품기: 약 5~7분, 팔 힘이 부담스러울 경우 중간에 30초 휴식 권장
- 전동 거품기: 약 2~3분, 저속→고속으로 단계를 나눠 사용
- 완성 포인트
- 색이 연한 크림 베이지 톤으로 바뀌고, 거품이 촘촘해 ‘뿔’이 설 때까지 휘핑하세요.
인용 박스:
“달고나 크림의 관건은 꾸준한 휘핑입니다. 급하게 휘저으면 입자가 고르고 부드럽지 않습니다.”
우유 준비 및 서빙 🥛
- 잔 예열: 컵에 뜨거운 물을 붓고 1분간 둔 뒤 비워 두세요.
- 우유 따르기: 예열된 잔에 우유를 80%만 붓습니다.
- 크림 올리기: 완성된 달고나 크림을 스푼으로 떠 우유 위에 둥글게 얹으세요.
체크리스트
- 우유와 크림 경계가 선명해야 함
- 크림 위에 코코아 가루 또는 시나몬 가루 토핑 가능
다양한 변형 레시피 🌈
- 초콜릿 달고나: 설탕 1½큰술 + 코코아파우더 1큰술
- 말차 달고나: 인스턴트 말차 2작은술 + 설탕 1큰술 + 뜨거운 물 1큰술
- 비건 달고나: 코코넛 크림 2큰술 + 아가베 시럽 1큰술
팁: 말차 달고나는 거품기 대신 체에 한 번 걸러 주면 이물감 없이 부드러워집니다.
기기별 세부 설정 추천 🔧
| 기기 유형 | 휘핑 도구 | 권장 시간 | 팁 |
|---|---|---|---|
| 수동 거품기 | 와이어 거품기 | 5–7분 | 중간에 틈틈이 볼 바닥 긁기 |
| 전동 거품기 | 핸디 믹서 | 2–3분 | 저속→고속 단계별 사용 |
| 푸드 프로세서 | 소형 첨부 거품날 | 1–2분 | 온도 낮추면 크림이 단단해짐 |
문제 해결 Q&A 🛠
- 크림이 묽을 때
설탕·커피 비율을 각각 ½큰술씩 추가하고, 휘핑 시간을 1분 더 늘리세요. - 거품이 과도하게 클 때
볼을 냉장고에 5분 넣어 차갑게 한 뒤 다시 휘핑합니다. - 쓴맛이 강할 때
설탕 비율을 높이고, 물 온도를 90°C로 낮춰 균형을 맞춰 보세요.
개인 경험담 & 후기 ✍️
제가 직접 달고나 커피를 만들며 얻은 팁:
- 가장 중요한 포인트: 휘핑 도구의 종류보다 재료 비율이 맛 결정의 70%를 차지
- 실패 경험: 처음엔 온도가 높아 크림이 빠르게 무너졌으나, 95°C 이하로 조절 후 안정적인 거품 유지
- 성공 노하우: 청소된 차가운 볼과 적정 온도(90~95°C)의 물 사용
보관 & 청소 팁 🧽
- 남은 크림 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관, 4시간 이내 사용 권장
- 도구 세척: 휘핑 도구와 볼은 따뜻한 물과 주방 세제로 즉시 세척, 물때 방지
참고자료
- Wikipedia: “Dalgona coffee”
- Specialty Coffee Association: “Cold Coffee”