작성자: 이하늘 (티 & 커피 퓨전 바리스타·6년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: 일본 전통 차&커피 퓨전 워크숍 70회 이상 진행
• 신뢰도: 일본 차 문화 연구소 자문위원 활동
• 최신 정보: 2025년 말차 음료 트렌드 완벽 반영
재료 준비 🛒
- 말차 가루: 고품질 그레이드 A 이상 2작은술(약 4g)
- 뜨거운 물: 30ml (80°C 권장)
- 우유: 180ml (전지 우유 또는 오트밀크 추천)
- 시럽(옵션): 바닐라 또는 메이플 시럽 10ml
- 도구: 말차 채(차선) 또는 작은 거품기, 온도계, 스팀 피처, 계량스푼
팁: 말차는 적정 온도(80°C)에서 우려야 쓴맛을 줄이고 녹차의 고소함이 잘 살아납니다.
말차 페이스트 만들기 🍵
- 말차 체에 걸러 넣기
- 티 스푼으로 말차 가루를 체에 걸러 찻잔에 담아 뭉침을 방지
- 뜨거운 물 붓기 & 풀기
- 80°C 물 30ml를 말차 위에 천천히 붓고, 말차 채 또는 거품기로 곱게 풀어줍니다.
- 농도 확인
- 말차 페이스트가 고르게 연두색 빛을 띠고, 바닥에 가루가 남지 않아야 완성
인용 박스
“말차 페이스트의 균일함이 라떼 전체의 맛 균형을 좌우합니다.”
우유 스티밍 & 라떼 조립 🥛
- 스팀 완드 예열: 2초간 작동해 잔여 수증기 제거
- 우유 스티밍
- 피처에 우유를 1/3만 채우고, 60°C까지 스티밍해 미세 폼 생성
- 피처를 살짝 회전하며 큰 기포 제거
- 말차 라떼 완성
- 예열된 컵에 말차 페이스트를 먼저 붓고
- 스팀 우유를 2cm 높이에서 천천히 부어 층을 형성하세요
- 시럽 추가(옵션)
- 바닐라·메이플 시럽 10ml를 말차 층과 우유 층 경계에 가볍게 드리즐
팁: 말차와 우유가 만나는 순간 색 대비가 아름답습니다. 붓기 속도를 일정하게 유지하세요.
개인 경험담 & 후기 ✍️
제가 매주 말차 라떼를 200잔 이상 제작하며 느낀 꿀팁:
- 말차 품질이 맛의 70%를 결정하니, 무첨가 유기농 그레이드 A 이상 사용 추천
- 스팀 온도가 60°C를 넘으면 우유의 단맛이 줄어 쓴맛이 강조되므로 주의
- 시럽 사용 시 바닐라 향이 말차의 그린 노트를 부드럽게 잡아줍니다
문제 해결 Q&A 🛠
- 말차가 잘 풀리지 않을 때
→ 체에 꼭 걸러 말차 가루 뭉침을 제거하고, 거품기로 고르게 저어주세요. - 우유 폼이 거칠 때
→ 스팀 온도를 58°C로 낮추고, 완드를 피처 표면 가까이에 위치시켜 미세 거품을 유도 - 쓴맛이 강할 때
→ 물 온도를 75°C로 낮추거나, 말차 양을 ½작은술 줄여 농도 조절
변형 레시피 제안 🌈
- 말차 바닐라 라떼: 말차 양을 1작은술로 줄이고 시럽을 15ml 사용
- 아이스 말차 라떼: 페이스트를 차갑게 식힌 뒤 얼음과 함께 레이어
- 말차 카푸치노: 말차 페이스트 위에 우유 폼만 올려 심플하게 즐기기
보관 & 세척 팁 🧽
- 남은 말차 페이스트: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관, 24시간 이내 사용
- 도구 세척: 말차 채·거품기는 찬물로 헹군 뒤, 주 1회 중성 세제로 세척하세요
참고자료
- Ippodo Tea Co.: “How to Prepare Matcha”
- Specialty Tea Institute: “Matcha Quality Standards”