작성자: 이수현 (스페셜티 커피 바리스타·8년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: 세계 바리스타 챔피언십 결선 진출 경험 보유
• 신뢰도: 국내 커피 교육 기관 수석 강사 활동
• 최신 정보: 2025년 SCA 라떼 아트 트렌드 반영
준비물 및 기본 설정 ☕️
- 에스프레소: 신선도 높은 원두 18g, 9바 압력으로 25~28초 추출
- 우유: 60~65°C로 데운 전지 우유 150ml
- 도구: 스팀 피처(피처 안쪽 측면에 양각 눈금 표시된 제품 추천), 스팀 완드, 온도계, 데미타스 잔
- 핸드 타올: 스팀 완드 청소용
팁: 우유가 너무 뜨겁거나 차가우면 마이크로폼 텍스처가 달라지므로 60~65°C 범위를 유지하세요.
기본 스팀 & 폼 만들기 🥛
- 스팀 완드 예열
- 스팀 완드를 2초간 작동시켜 남은 물기를 제거
- 우유 채우기
- 피처 용량의 1/3만 채워 거품 생성 공간 확보
- 폼 생성
- 완드는 우유 표면 바로 아래에 위치시켜 ‘치익’ 소리가 날 때까지 공기를 주입
- 60°C 근처에서 완드를 피처 중앙 깊숙이 넣고, 피처를 돌리며 미세한 마이크로폼 완성
인용 박스
“미세한 거품은 라떼 아트 도안을 선명하게 만들어 줍니다.”
H2 도안별 가이드
H3 1. 심플 하트 디자인 ❤️
- 에스프레소 붓기: 데미타스 잔의 중심에서 원을 그리듯 천천히 붓습니다.
- 우유 붓기: 약 5cm 높이에서 꾸준히 중앙을 향해 부으며, 잔 반 정도 우유가 채워지면 높이를 낮춥니다.
- 하트 모양 그리기: 잔 표면에 백색 폼이 정체되면 잔 앞쪽 끝을 살짝 들어 후퇴하며 점을 찍어 하트 끝부분 완성.
팁: 힘 조절이 중요하니, 처음에는 물결 무늬 없이 부드럽게 붓는 연습에 집중하세요.
H3 2. 클래식 로제타 🌿
- 폼 밀도: 마이크로폼이 잔 표면에 흐르듯 얇게 흐르도록 준비
- 좌우 흔들기: 스팀 우유를 잔 가장자리 쪽에서부터 중앙까지 좌우로 흔들어 물결을 만듭니다.
- 끝선 그리기: 중앙에 한 번 스윕(sweep) 동작을 넣어 줄기를 그려 완성.
인용 박스
“로제타의 균일한 곡선은 폼 속 기포 크기가 일정해야 가능합니다.”
H3 3. 튤립 레이어링 🌷
- 하트 3단계 반복: 첫 하트를 그린 후, 같은 자리에 연속으로 작은 하트를 2단계 더 쌓아 올림
- 끝 마무리: 마지막 하트 꼭대기를 가볍게 후퇴하여 가지 끝을 표현
- 정렬: 각 하트가 잔 중심선을 따라 정렬되도록 붓기 방향 유지
H3 4. 스완 도안 🦢
- 로제타 베이스: 먼저 얇은 로제타 한 개를 만듭니다.
- 목 부분 그리기: 잔 측면을 따라 얇은 폼 라인을 위로 늘려 목을 형성
- 머리·부리 생성: 잔 가장자리 위에서 짧게 스윕하여 부리 형태 추가
Tip: 스완 도안은 잔 테두리를 살짝 기울여 작업하면 목 라인이 부드럽게 표현됩니다.
H3 5. 언리미티드 쓰리리프 ☘️
- 작은 하트 3개: 잔 중심을 기준으로 작은 하트를 좌우, 중앙에 차례로 배치
- 균형 유지: 각 하트 사이 간격을 일정하게 맞춰 전체적인 조화 강조
- 끝선 세밀화: 마지막에 중앙 하트 밑부분을 살짝 긁어 끝선을 날카롭게 만듭니다.
연습 팁 & 핵심 포인트 🎯
- 속도 조절: 강·약 흐름을 몸에 익혀야 다양한 도안 구현이 가능합니다.
- 피처 각도: 붓기 전후 피처를 15° 정도 기울여 보세요.
- 연습 기록: 매일 사진 찍어 비교하며 성장곡선을 시각화하면 동기 부여에 도움이 됩니다.
문제 해결 Q&A 🛠
- 도안이 번질 때
→ 우유 온도가 너무 높거나 폼이 거칠면 번짐이 발생합니다. 60°C로 낮추고, 완드 위치를 미세 조정하세요. - 도안이 깨끗하지 않을 때
→ 폼 밀도가 너무 높을 경우, 완드를 잔 표면 가까이에서만 가볍게 흔들어 미세 폼을 생성합니다. - 도안이 비대칭일 때
→ 붓기 시작 위치와 흐름 방향만 고정해도 대칭 맞추기가 쉬워집니다.
개인 경험담 & 후기 ✍️
제가 2년간 매일 30분씩 라떼 아트를 연습하며 느낀 점:
- 가장 빠른 개선 포인트: 폼 밀도 조절과 스팀 완드 예열 루틴 확립
- 실패담: 폼이 과도하게 촘촘해 한 달간 하트 도안이 흐릿했으나, 온도 62°C로 고정 후 선명도 80% 증가
- 성공 노하우: 매주 새로운 도안에 도전하며 자신만의 붓기 리듬을 찾는 것
참고자료
- Specialty Coffee Association: “Latte Art Basics”
- Barista Hustle: “Latte Art Fundamentals”