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집에서 만드는 시그니처 티 라떼
다시한번0
2025. 6. 25. 00:38
작성자: 최지훈 (티 소믈리에·6년 경력)
업데이트: 2025년 6월 23일 버전
전문가 언급
• 전문성: 국내 유일 티 소믈리에 자격증 보유, 티 라떼 레시피 개발 50회 이상
• 신뢰도: 세계 티 협회(WTA) 인증 워크숍 강사 참여
• 최신 정보: 2025년 시즌별 티 트렌드 반영
재료 준비 🛒
- 홍차 티백 또는 티 리프 3g (중국 운남, 인도 아삼, 스리랑카 실론 등 선택)
- 허니 시럽 20ml (꿀 100g + 물 50ml 비율로 직접 제조 권장)
- 우유 180ml (저지방 또는 오트밀크 사용 가능)
- 바닐라 익스트랙 5ml (풍미 강화용)
- 물 100ml (90°C 이상 끓였다가 1분간 식힌 물)
- 도구: 티 인퓨저, 온도계, 스팀 피처, 계량스푼
팁: 리프 사용 시 인퓨저에 담아 3분 이상 우려내면 깔끔한 향이 우러납니다.
티 베이스 추출 🍵
- 물 온도: 90°C로 맞추고, 끓인 뒤 1분 식힌 물 사용
- 추출 시간:
- 홍차 리프: 3분
- 티백: 4분
- 허니 시럽 추가: 추출된 티 100ml에 시럽 20ml와 익스트랙 5ml 혼합
인용 박스
“허니 시럽은 깔끔한 단맛을 주면서 티의 풍미를 해치지 않습니다.”
우유 스티밍 & 레이어링 🥛
- 스팀 완드 예열 후 우유 1/3만 스팀
- 온도계로 60°C까지 스티밍, 미세한 마이크로폼 완성
- 예열된 잔에 티 베이스 붓고, 높이 3cm에서 천천히 우유 부어 층 연출
팁: 붓기 속도와 높이를 조절해 색 대비를 극대화하세요.
변형 레시피 제안 🌈
- 말차 티 라떼: 말차 2작은술 + 허니 시럽 15ml
- 스파이스 티 라떼: 시나몬·정향·카다멈 각 0.5g 함께 우려내기
- 아이스 티 라떼: 레이어링 후 얼음 채운 글라스에 서빙
개인 경험담 & 후기 ✍️
- 아삼은 몰티함, 실론은 부드러운 향미, 운남은 균형감 있는 바디감
- 허니 시럽 20ml 이상 시 단맛 과도하니 15~20ml 유지
- 스팀 온도 60°C에서 마이크로폼 완성도 최고
문제 해결 Q&A 🛠
- 레이어가 섞일 때: 거품 먼저 얹은 뒤 티 베이스 천천히 부어 분리
- 거품이 거칠 때: 온도 58°C로 낮추고 20초 스팀 유지
- 단맛 부족: 바닐라 시럽 10ml 추가 또는 시나몬 파우더 토핑
보관 & 세척 팁 🧽
- 남은 허니 시럽: 냉장 보관, 4주 이내 사용
- 스팀 피처: 사용 후 뜨거운 물로 헹구고 주 1회 세정제 세척
참고자료
- World Tea Association: “Tea Latte Basics”
- Serious Eats: “The Science of Tea Brewing”